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Codice articolo: VRBBC20A0

Abbattimento rapido  da +90°C a +3° 20 kg entro 90 minuti con sonda al cuore o a tempo, surgelazione da +90°C a -18° 14 kg entro 240 minuti con sonda al cuore o a tempo. Portata 5  teglie GN1/1 

PRODOTTO TOTALMENTE ITALIANO - Prodotto costruito interamente in acciaio inox AISI 304, interno con spigoli arrotondati, scelta in due  cicli HARD e SOFT in abbattimento e in surgelazione, controllo della velocità dei ventilatori e dell'evaporatore, fase automatica di conservazione a fine ciclo, memorizzazione di cicli e ricette. Presente dati per HACCP, porta seriale per il collegamento a sistemi di supervisione, buzzer di segnalazione e allarme, unità condensatrice in classe SN-T(max+43°),sbrinamento automatico a gas caldo, gas refrigerante R452A (GWP 2141). Umidificatore/generatore di vapore a resistenza, umidità regolabile da 40% a 95%,scongelamento prodotto incluso di serie, Lievitazione e lenta cottura inclusi di serie. Dotata di porte auto chiudenti con fermo a 105°, guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili. Piedini in acciaio INOX regolabili (h.130-180 mm). 

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ABBATTITORE DI TEMPERATURA PROFESSIONALE 4.0 MULTIFUNZIONE 5 TEGLIE GN1/1-60X40

10.878,34 €
5.350,00 € IVA escl.
6.527,00 € IVA incl. Risparmia 40%
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DIMENSIONI ESTERNE cm 78X80,3X96,7
DIMENSIONI IMBALLO cm 84X88,2X113,4
SPESSORE ISOLAMENTO mm 60
CAPACITA' TEGLIE N 5  GN 1/1 - 60x40
SPAZIO TRA TEGLIE   mm 80
ABBATTIMENTO RAPIDO +90°/+3° Kg 20
 SURGELAMENTO RAPIDO +90°/-18° Kg 14
REFRIGERAZIONE VENTILATA
SBRINAMENTO AUTOMATICO A GAS CALDO
DATI COLLAUDO  °C +43
UNITÀ REFRIGERANTE TROPICALIZZATA DI SERIE
GAS REFRIGERANTE GAS R452A
ALIMENTAZIONE V-P-Hz 230-1-50 MONOFASE
ASSORBIMENTO W 800
PESO NETTO kg 129

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO: si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perché i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

VRBBC20A0

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ABBATTITORE DI TEMPERATURA PROFESSIONALE 4.0 MULTIFUNZIONE 5 TEGLIE GN1/1-60X40

Abbattimento rapido  da +90°C a +3° 20 kg entro 90 minuti con sonda al cuore o a tempo, surgelazione da +90°C a -18° 14 kg entro 240 minuti con sonda al cuore o a tempo. Portata 5  teglie GN1/1 

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DENSITA' 0,77 g/ml
pH 7
SOLUBILITA' /

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