Indicato per la produzione di 30/80 pasti per servizio, è un eccezionale strumento di lavoro che spazia dalla gastronomia alla pasticceria (60/80 croissants). Questo innovativo forno contiene uno speciale reggi griglia ad assetto variabile, dove puoi posizionare sia le teglie specifiche per la gastronomia GN1/1 sia quelle dedicate alla pasticceria o alla panetteria cm. 60X40. Ogni tipologia di cottura è decisamente intuitiva e si attiva immediatamente, con l'azionamento delle manopole frontali. Nella versione con alimentazione elettrica la camera si riscalda grazie a resistenze corazzate in acciaio inox. Camera di cottura con bordi arrotondati e anta con doppio vetro temperato e ad intercapedine d'aria, facilmente apribile per una perfetta pulizia. Deflettore apribile per facilitare le operazioni di pulizia del vano ventilatore. Protezione contro i getti d’acqua IPX3. Inversione automatica della ventola per uniformare la temperatura di cottura e illuminazione interna a LED.
MODALITÀ DI COTTURA:
• Cottura manuale con tre modalità di cottura:
-Convezione da 30°C a 260°C
-Vapore da 30°C a 130°C
-Combinato da 30°C a 260°C
FUNZIONAMENTO
• Pannello comandi con selettori elettromeccanici con spie di controllo funzionamento.
Possibilità su richiesta di predisposizione per cappa a condensazione da specificare al momento dell'ordine.