Indicato per la produzione di 30/80 pasti per servizio, è un eccezionale strumento di lavoro che spazia dalla gastronomia alla pasticceria (60/80 croissants). Questo innovativo forno contiene uno speciale reggi griglia ad assetto variabile, dove puoi posizionare sia le teglie specifiche per la gastronomia GN1/1 sia quelle dedicate alla pasticceria o alla panetteria cm. 60X40. Ogni tipologia di cottura è decisamente intuitiva e si attiva immediatamente, con la funzione touch infatti hai già preimpostate dieci tipologie di cottura dal pane alle pizze, dai dolci al pesce, alla carne, fino alle verdure al vapore e alla rimessa in temperatura dei tuoi piatti, tutto è veramente semplice e veloce. Nella versione con alimentazione a gas, grazie al nuovo sistema di modulazione del bruciatore e allo scambiatore brevettato ad alta efficienza, si evitano gli sprechi di potenza e si riducono le emissioni nocive. Camera di cottura con bordi arrotondati e anta con doppio vetro temperato e ad intercapedine d'aria, facilmente apribile per una perfetta pulizia. Deflettore apribile per facilitare le operazioni di pulizia del vano ventilatore. Protezione contro i getti d’acqua IPX3.
MODALITÀ DI COTTURA:
• 95 Programmi di cottura preimpostati identificabili da icone e immediatamente eseguibili.
• Programmabile con possibilità di memorizzare 99 programmi di cottura in sequenza automatica (fino a 9 cicli) con nome ed icona personalizzata.
• Cottura manuale con tre modalità di cottura:
-Convezione da 30°C a 260°C
-Vapore da 30°C a 130°C
-Combinato da 30°C a 260°C
•Selezione rapida dei programmi preferiti scroll&push con scroller dedicato.
•Sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità e deumidificazione in camera di cottura.
FUNZIONAMENTO
• Display a colori da 2,4" per la visualizzazione di programmi preferiti, programmi preimpostati, ventilazione, lavaggio automatico, menu e impostazioni.
• Display alfanumerici a LED ad alta visibilità per visualizzazione valori di temperatura, clima, tempo e temperatura al cuore.
• Manopola con funzione On-Off, Scroll e Push per selezionare e confermare le scelte.
• Preriscaldamento manuale.
DOTAZIONI DI CONTROLLO: Autodiagnosi di verifica funzionale prima e durante l’utilizzo delle apparecchiature, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie. Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura. Controllo automatico sfiato camera. Illuminazione camera di cottura a LED temporizzata. 2 velocità di ventilazione, la bassa velocità attiva la riduzione della potenza di riscaldamento. Con il sistema ECOSPEED in base alla quantità e al tipo di prodotto il forno ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantenendo sempre la giusta temperatura di cottura ed evitandone le oscillazioni. Con il sistema ECOVAPOR si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
OPTIONAL: esclusivo sistema di lavaggio automatico con detergente liquido in cartuccia a perdere, è sufficiente selezionare il ciclo di pulizia desiderato e si pulisce automaticamente senza nessuna necessità di intervento. Programmi di lavaggio. Manuale, Risciacquo, Eco, Soft, Medium, Hard. Sonda al cuore.
Possibilità su richiesta di predisposizione per cappa a condensazione da specificare al momento dell'ordine.
