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ABBATTITORE DI TEMPERATURA 5 TEGLIE GN 1/1
  • ABBATTITORE DI TEMPERATURA 5 TEGLIE GN 1/1

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 5 TEGLIE GN 1/1

Codice articolo: OFFERTA ABBASIC

Ciclo positivo +70+3 kg.20  entro 90 min.ciclo negativo-18 kg.15 entro 240min.portata 5 teglie gn 1/1 o cm.60x40 interno camera cm.62x41 h40 Monofase watt 1400 kg68

1.095,00 € IVA escl.
1.335,90 € IVA incl.
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0547-317878 SERVIZIO CLIENTI 0547-317878
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  • SPEDIZIONE GRATUITA A PARTIRE DA 199€+ IVA SPEDIZIONE GRATUITA A PARTIRE DA 199€+ IVA
DIMENSIONI ESTERNE cm 76x75 h 85/88
DIMENSIONI INTERNO CAMERA cm 62x41 h 40
CAPACITA' TEGLIE N 5 GN 1/1 OPPURE CM.60X40
SPAZIO TRA TEGLIE mm 70
RESA ABBATTIMENTO +70 +3° 
Kg 20
RESA ABBATTIMENTO +70 -18° Kg 15
REFRIGERAZIONE VENTILATA CON AGITATORE D'ARIA
SBRINAMENTO EVAPORATORE A FINE CICLO E VASCHETTA RACCOGLI ACQUA DI CONDENSA
DATI COLLAUDO °C/RH +43/65%
UNITÀ REFRIGERANTE TROPICALIZZATA DI SERIE
GAS REFRIGERANTE GAS R404A / R507
ALIMENTAZIONE V-P-Hz 230-1-50 MONOFASE
TEMPI MASSIMI PER CICLO min. 90 minuti per ciclo positivo  -  240 minuti per ciclo negativo
ASSORBIMENTO W 1400
PESO NETTO kg 68

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, ad esclusione del fondo esterno che è in acciaio galvanizzato. Gli angoli interni sono arrotondati per facilitare la pulizia. Isolamento realizzato in poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione con spessore mm. 60. Piano superiore removibile, porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica. Pannello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta possibilità di richiedere la versione senza unità refrigerante. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 5 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: Sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, Guide per teglie e griglie in acciaio.

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

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