Abbattitori di temperatura professionali | Arrigoni Grandi Cucine

Abbattitori di Temperatura Professionali

Abbattitori di Temperatura Professionali

Abbattitore 3 teglie GN2/3 -25%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 3 TEGLIE GN2/3

Ciclo positivo +70+3 Kg 9 - Ciclo negativo +70-18/-40 Kg 7 - Portata 3 teglie GN2/3 (cm. 35,3x32,5). 

Struttura monoblocco in acciaio inox AISI 304 spessore isolamento mm.60 con schiuma ad alta densità 42Kg/m3. Piedi regolabili, camera con angoli arrotondati per una perfetta pulizia, guide per teglie o griglie GN 2/3 (cm.35,3x32,5). In dotazione sonda per rilevare la temperatura al cuore del prodotto in positivo, micro porta per azionamento blocco ventilazione, controllo elettronico. Svuotamento manuale dell’acqua di condensa prodotta a fine ciclo. Due cicli di funzionamento positivo kg.9 e negativo kg.7. Temperatura massima in ambiente +43° 65%HR. Gas refrigerante R404A/R507, in dotazione 3 coppie di guide per teglie. 

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

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Prezzo base 1.382,66 € Prezzo 850,00 €
Abbattitore di temperatura 3 teglie -35%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 3 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 20 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 15 entro 240 min. - Portata 3 teglie GN1/1 o cm. 60x40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, ad esclusione del fondo esterno che è in acciaio galvanizzato. Gli angoli interni sono arrotondati per facilitare la pulizia. Isolamento realizzato in poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione con spessore mm. 60. Piano superiore removibile, porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica. Pannello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta possibilità di richiedere la versione senza unità refrigerante. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 3 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: Sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, Guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 1.801,85 € Prezzo 960,00 €
Abbattitore di temperatura 5 teglie -35%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 5 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 20 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 15 entro 240 min. - Portata 5 teglie GN1/1 o cm. 60x40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, ad esclusione del fondo esterno che è in acciaio galvanizzato. Gli angoli interni sono arrotondati per facilitare la pulizia. Isolamento realizzato in poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione con spessore mm. 60. Piano superiore removibile, porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica. Pannello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta possibilità di richiedere la versione senza unità refrigerante. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 5 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: Sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, Guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 1.952,00 € Prezzo 1.040,00 €
Abbattitore di temperatura 10 teglie -35%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 10 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 25 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 20 entro 240 min. - Portata 10 teglie GN1/1 o cm. 60X40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 10 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 3.303,38 € Prezzo 1.760,00 €
ABBATTITORE DI TEMPERATURA 10 TEGLIE GN1/1 - 60x40 POTENZIATO -35%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 10 TEGLIE GN1/1 - 60x40 POTENZIATO

Ciclo positivo +70+3 Kg 35 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 25 entro 240 min. - Portata 10 teglie GN1/1 o cm. 60X40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 10 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 6.419,08 € Prezzo 3.420,00 €
Abbattitore di temperatura 15 teglie -35%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 15 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 45 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 25 entro 240 min. - Portata 15 teglie GN1/1 o cm. 60X40

Caratteristiche:
• Display digitale
• 8 tasti realizzati con tecnologia Touch capacitiva
• Controllo temperatura al cuore con sonda
• Ergonomico
• Sbrinamento manuale
Possibilità di settare:
• Programmi di abbattimento positivo (+3°C)
• Programmi di abbattimento negativo (-18°C)
• Temperatura di abbattimento
• Temperatura al cuore
• Tempi di abbattimento
• Conservazione

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, controllo digitale a sensori touch, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 15 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 6.794,46 € Prezzo 3.620,00 €
Abbattitore 20 teglie -35%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 20 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 60 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 35 entro 240 min. - Portata 20 teglie GN1/1 o cm. 60X40

Caratteristiche:
• Display digitale
• 8 tasti realizzati con tecnologia Touch capacitiva
• Controllo temperatura al cuore con sonda
• Ergonomico
• Sbrinamento manuale
Possibilità di settare:
• Programmi di abbattimento positivo (+3°C)
• Programmi di abbattimento negativo (-18°C)
• Temperatura di abbattimento
• Temperatura al cuore
• Tempi di abbattimento
• Conservazione

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, controllo digitale a sensori touch, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 20 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 8.727,70 € Prezzo 4.650,00 €
Abbattitore di temperatura 3 teglie -15%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 3 TEGLIE GN1/1 - 60x40 EXCLUSIVE ELITE

Ciclo positivo +70+3 Kg 15 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 9 entro 240 min. - Portata 3 teglie GN1/1 o cm. 60x40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 3 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 1.575,95 € Prezzo 1.098,00 €
Abbattitore di temperatura 5 teglie -15%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 5 TEGLIE GN1/1 - 60x40 EXCLUSIVE ELITE

Ciclo positivo +70+3 Kg 23 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 12 entro 240 min. - Portata 5 teglie GN1/1 o cm. 60x40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 3 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 2.006,55 € Prezzo 1.398,00 €
Abbattitore di temperatura 10 teglie -15%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 10 TEGLIE GN1/1 - 60x40 EXCLUSIVE ELITE

Ciclo positivo +70+3 Kg 25 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 15 entro 240 min. - Portata 10 teglie GN1/1 o cm. 60x40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 3 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 2.653,85 € Prezzo 1.849,00 €
Abbattitore di temperatura 15 teglie -15%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 15 TEGLIE GN1/1 - 60x40 EXCLUSIVE ELITE

Ciclo positivo +70+3 Kg 45 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 25 entro 240 min. - Portata 15 teglie GN1/1 o cm. 60X40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 15 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 5.195,76 € Prezzo 3.620,00 €
Abbattitore di temperatura 20 teglie -15%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 20 TEGLIE GN1/1 - 60x40 EXCLUSIVE ELITE

Ciclo positivo +70+3 Kg 60 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 35 entro 240 min. - Portata 20 teglie GN1/1 o cm. 60X40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 20 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 6.493,27 € Prezzo 4.524,00 €
Abbattitore di temperatura 3 teglie -20%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 3 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 14 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 11 entro 240 min. - Portata 3 teglie GN1/1 o cm. 60x40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 3 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 1.982,50 € Prezzo 1.300,00 €
Abbattitore di temperatura 5 teglie -20%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 5 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 20 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 15 entro 240 min. - Portata 5 teglie GN1/1 o cm. 60x40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, ad esclusione del fondo esterno che è in acciaio galvanizzato. Gli angoli interni sono arrotondati per facilitare la pulizia. Isolamento realizzato in poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione con spessore mm. 60. Piano superiore removibile, porta con chiusura automatica e guarnizione magnetica. Pannello frontale con scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta possibilità di richiedere la versione senza unità refrigerante. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 5 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: Sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, Guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 2.438,48 € Prezzo 1.599,00 €
Abbattitore di temperatura 10 teglie -20%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 10 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 25 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 20 entro 240 min. - Portata 10 teglie GN1/1 o cm. 60X40

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 5 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie e griglie in acciaio.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 3.202,50 € Prezzo 2.100,00 €
Abbattitore di temperatura 15 teglie -20%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 15 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 45 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 25 entro 240 min. - Portata 15 teglie GN1/1 o cm. 60X40

Caratteristiche:
• Display digitale
• 8 tasti realizzati con tecnologia Touch capacitiva
• Controllo temperatura al cuore con sonda
• Ergonomico
• Sbrinamento manuale
Possibilità di settare:
• Programmi di abbattimento positivo (+3°C)
• Programmi di abbattimento negativo (-18°C)
• Temperatura di abbattimento
• Temperatura al cuore
• Tempi di abbattimento
• Conservazione

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, controllo digitale a sensori touch, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 15 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 7.167,50 € Prezzo 4.700,00 €
Abbattitore di temperatura 20 teglie -20%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE DI TEMPERATURA 20 TEGLIE GN1/1 - 60x40

Ciclo positivo +70+3 Kg 60 entro 90 min. - Ciclo negativo +70-18 Kg 35 entro 240 min. - Portata 20 teglie GN1/1 o cm. 60X40

Caratteristiche:
• Display digitale
• 8 tasti realizzati con tecnologia Touch capacitiva
• Controllo temperatura al cuore con sonda
• Ergonomico
• Sbrinamento manuale
Possibilità di settare:
• Programmi di abbattimento positivo (+3°C)
• Programmi di abbattimento negativo (-18°C)
• Temperatura di abbattimento
• Temperatura al cuore
• Tempi di abbattimento
• Conservazione

Realizzato internamente ed esternamente in acciaio inossidabile, controllo digitale a sensori touch, presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Isolamento di mm.60 ottenuto con poliuretano senza CFC, iniettato ad alta pressione, Piano superiore smontabile, porta dotata di guarnizione magnetica e a chiusura automatica. Scheda di controllo elettronica con sonda camera PTC e sonda spillone al cuore. Refrigerazione ventilata con agitatore d’aria. Unità refrigerante facilmente estraibile e tropicalizzata di serie (temperatura ambiente +43°C ed umidità relativa del 65%) funzionante con gas R404A/R507. Su richiesta quotazioni per  la versione predisposta per motore remoto. Vano posteriore apribile e unità asportabile, per una facile manutenzione. Sbrinamento evaporatore a tempo, a fine ciclo, vaschetta inferiore di contenimento acqua di condensa. Cicli impostabili con sonda al cuore +3°C e -18°C, oppure a tempo. Piedi in Acciaio Inox regolabili in altezza (60/90 H mm). Capienza per 20 griglie o teglie GN 1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60x40. Dotazione di serie: sonda camera PTC e sonda spillone al cuore, guide per teglie.

TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

QUANDO E' NECESSARIO L'UTILIZZO DELL'ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +70°C a +3°C e ciclo negativo da +70°C a -18°C. CICLO POSITIVO:si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +70°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l'Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l'obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

Prezzo base 8.738,25 € Prezzo 5.730,00 €

CELLA DI ABBATTIMENTO 95x135 H218

PRODOTTO TOTALMENTE ITALIANO - Cella di abbattimento professionale di grande capienza, ideale per l'inserimento di carrelli porta teglie GN1/1 - GN2/1 - 60x40 - 60x80. Costruita totalmente in acciaio inox AISI 304 con struttura a pannelli con isolamento in poliuretano ecologico di 7 cm. Internamente presenta spigoli arrotondati e paracolpi in acciaio inox. Viene fornita di serie con rampa di accesso in acciaio inox in corrispondenza della porta. La porta autochiudente di accesso ha una luce di 75 h 186 cm ed è dotata di guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili. Il prodotto viene fornito di unità condensatrice remota carenata e silenziata in pressione positiva di azoto posizionabile ad un massimo di 15 m. E' dotata di sbrinamento automatico a gas caldo e attivazione automatica della fase di conservazione positiva o negativa a fine ciclo. Sul fronte si trova un pannello comandi elettronico con display grafico touch-screen a colori che consente la gestione dei cicli HARD e SOFT sia in abbattimento che in surgelazione e la possibilità di memorizzare cicli di abbattimento e conservazione. E' completa di buzzer di segnalazione e allarme, porta seriale per il collegamento a sistemi di supervisione e porta USB per il download dei dati registrati. VIENE FORNITA MONTATA e necessita soltanto dei collegamenti frigoriferi per l'unità condensatrice remota. E' possibile richiedere, per esigenze di spazio, la consegna completamente smontata per ridurre l'ingombro dei colli.

PERCHE' UTILIZZARE UNA CELLA DI ABBATTIMENTO? Questo prodotto è in grado di abbassare velocemente la temperatura dei cibi che si introducono all'interno, sia freschi che cotti, preservandone le caratteristiche qualitative. I normali frigoriferi non hanno la potenza o la ventilazione adatta per raffreddare così rapidamente. Un congelamento lento permette all'acqua contenuta nei cibi di trasformarsi in macrocristalli che, espandendosi, rovinerebbero la struttura degli alimenti. La cella di abbattimento può lavorare "A SONDA" inserita direttamente al cuore del prodotto o "A TEMPO" preimpostando la durata del ciclo. Le lavorazioni possono essere di due tipi:

- CICLO POSITIVO +90/+3°C per raffreddare rapidamente cibi cotti entro 90 min;

- CICLO NEGATIVO +90/-18°C per congelamento rapido entro 240 min.

Prezzo 12.599,00 €

CELLA DI ABBATTIMENTO 156x150,5 H242

PRODOTTO TOTALMENTE ITALIANO - Cella di abbattimento professionale di grande capienza, ideale per l'inserimento di carrelli porta teglie GN1/1 - GN2/1 - 60x40 - 60x80. Costruita totalmente in acciaio inox AISI 304 con struttura a pannelli con isolamento in poliuretano ecologico di 10 cm. Internamente presenta spigoli arrotondati e paracolpi in acciaio inox. Viene fornita di serie con rampa di accesso in acciaio inox in corrispondenza della porta. La porta autochiudente di accesso ha una luce di 90 h 200 cm ed è dotata di guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili. Il prodotto viene fornito di unità condensatrice remota carenata e silenziata in pressione positiva di azoto posizionabile ad un massimo di 15 m. E' dotata di sbrinamento automatico a gas caldo e attivazione automatica della fase di conservazione positiva o negativa a fine ciclo. Sul fronte si trova un pannello comandi elettronico con display grafico touch-screen a colori che consente la gestione dei cicli HARD e SOFT sia in abbattimento che in surgelazione e la possibilità di memorizzare cicli di abbattimento e conservazione. E' completa di buzzer di segnalazione e allarme, porta seriale per il collegamento a sistemi di supervisione e porta USB per il download dei dati registrati. VIENE FORNITA MONTATA e necessita soltanto dei collegamenti frigoriferi per l'unità condensatrice remota. E' possibile richiedere, per esigenze di spazio, la consegna completamente smontata per ridurre l'ingombro dei colli.

PERCHE' UTILIZZARE UNA CELLA DI ABBATTIMENTO? Questo prodotto è in grado di abbassare velocemente la temperatura dei cibi che si introducono all'interno, sia freschi che cotti, preservandone le caratteristiche qualitative. I normali frigoriferi non hanno la potenza o la ventilazione adatta per raffreddare così rapidamente. Un congelamento lento permette all'acqua contenuta nei cibi di trasformarsi in macrocristalli che, espandendosi, rovinerebbero la struttura degli alimenti. La cella di abbattimento può lavorare "A SONDA" inserita direttamente al cuore del prodotto o "A TEMPO" preimpostando la durata del ciclo. Le lavorazioni possono essere di due tipi:

- CICLO POSITIVO +90/+3°C per raffreddare rapidamente cibi cotti entro 90 min;

- CICLO NEGATIVO +90/-18°C per congelamento rapido entro 240 min.

Prezzo 18.899,00 €

CELLA DI ABBATTIMENTO PASSANTE 156x165 H242

PRODOTTO TOTALMENTE ITALIANO - Cella di abbattimento professionale di grande capienza, ideale per l'inserimento di carrelli porta teglie GN1/1 - GN2/1 - 60x40 - 60x80. Costruita totalmente in acciaio inox AISI 304 con struttura a pannelli con isolamento in poliuretano ecologico di 10 cm. Internamente presenta spigoli arrotondati e paracolpi in acciaio inox. Viene fornita di serie con rampa di accesso in acciaio inox in corrispondenza delle porte. Le porte autochiudenti di accesso hanno una luce di 90 h 200 cm ed sono dotate di guarnizioni magnetiche facilmente sostituibili. Il prodotto viene fornito di unità condensatrice remota carenata e silenziata in pressione positiva di azoto posizionabile ad un massimo di 15 m. E' dotata di sbrinamento automatico a gas caldo e attivazione automatica della fase di conservazione positiva o negativa a fine ciclo. Sul fronte si trova un pannello comandi elettronico con display grafico touch-screen a colori che consente la gestione dei cicli HARD e SOFT sia in abbattimento che in surgelazione e la possibilità di memorizzare cicli di abbattimento e conservazione. E' completa di buzzer di segnalazione e allarme, porta seriale per il collegamento a sistemi di supervisione e porta USB per il download dei dati registrati. VIENE FORNITA MONTATA e necessita soltanto dei collegamenti frigoriferi per l'unità condensatrice remota. E' possibile richiedere, per esigenze di spazio, la consegna completamente smontata per ridurre l'ingombro dei colli.

PERCHE' UTILIZZARE UNA CELLA DI ABBATTIMENTO? Questo prodotto è in grado di abbassare velocemente la temperatura dei cibi che si introducono all'interno, sia freschi che cotti, preservandone le caratteristiche qualitative. I normali frigoriferi non hanno la potenza o la ventilazione adatta per raffreddare così rapidamente. Un congelamento lento permette all'acqua contenuta nei cibi di trasformarsi in macrocristalli che, espandendosi, rovinerebbero la struttura degli alimenti. La cella di abbattimento può lavorare "A SONDA" inserita direttamente al cuore del prodotto o "A TEMPO" preimpostando la durata del ciclo. Le lavorazioni possono essere di due tipi:

- CICLO POSITIVO +90/+3°C per raffreddare rapidamente cibi cotti entro 90 min;

- CICLO NEGATIVO +90/-18°C per congelamento rapido entro 240 min.

Prezzo 19.899,00 €
ABBATTITORE VINI PER BOTTIGLIE Ø12,4 E Ø 9,6 2 BOTTIGLIE -25%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE VINI PER BOTTIGLIE Ø12,4 E Ø 9,6 2 BOTTIGLIE

Abbattitore per bottiglie di vino di tutte le taglie, dalla standard alla magnum. Struttura esterna in lamiera plastificata atossica con coperchio in ABS. E' dotato di temperatura regolabile con timer digitale. La refrigerazione avviene per contatto tra le bottiglie e sacche contenenti glicole a bassa temperatura. E' presente un agitatore di liquido all'interno della vasca per uniformare la temperatura di abbattimento. Equipaggiato con pompa sommersa per l'estrazione del glicole in fase di pulizia. Abbattimento di 1,5°C al minuto. Sono presenti 1 foro per bottiglia standard e 1 foro per bottiglia magnum. In dotazione 2 tasche montate più 5 di ricambio e 2 taniche da 5 litri di glicole. 

Prezzo base 2.114,67 € Prezzo 1.300,00 €
ABBATTITORE VINI PER BOTTIGLIE Ø12,4 E Ø 9,6 3 BOTTIGLIE -25%
  • Prezzo scontato

ABBATTITORE VINI PER BOTTIGLIE Ø12,4 E Ø 9,6 3 BOTTIGLIE

Abbattitore per bottiglie di vino di tutte le taglie, dalla standard alla magnum. Struttura esterna in lamiera plastificata atossica con coperchio in ABS. E' dotato di temperatura regolabile con timer digitale. La refrigerazione avviene per contatto tra le bottiglie e sacche contenenti glicole a bassa temperatura. E' presente un agitatore di liquido all'interno della vasca per uniformare la temperatura di abbattimento. Equipaggiato con pompa sommersa per l'estrazione del glicole in fase di pulizia. Abbattimento di 1,5°C al minuto. Sono presenti 2 fori per bottiglia standard e 1 foro per bottiglia magnum. In dotazione 3 tasche montate più 9 di ricambio e 3 taniche da 5 litri di glicole. 

Prezzo base 2.236,67 € Prezzo 1.375,00 €